我們來看看食鹽的成分，食鹽的主要成分是氯化鈉，表面感覺是咸。我們平時的生活離不開鹽。但是，你可知道，吃的過咸會對身體造成影響的。

氯化鈉中的鈉元素是我們體內不可缺少的一種化學元素。我們體內存有6200～6900毫克鈉，并廣泛存在于各種組織器官內，其生理功能為調節體內水分、增強神經肌肉興奮性、維持酸堿平衡和血壓。

但流行病學調查證實，人群的血壓水平和高血壓的患病率與食鹽的攝入量密切相關。我國居民高血壓患病率北方高于南方，農村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量與其相一致，也是北方高于南方，農村高于城市。

相關的干預治療研究證實，當食鹽攝入增加時，血壓就升高。如果每天將食鹽攝入量減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降0.3kPa(2.3mmHg)，舒張壓可降低0.19kPa(1.4mmHg);而高血壓患者的收縮壓平均可降低0.77kPa(5.8mmHg)，舒張壓可降低0.33kPa(2.5mmHg)。

50歲以上的人、有家族性高血壓的人、超重和肥胖者的血壓對食鹽攝入量更為敏感，這些人的血壓很容易隨著膳食中食鹽的增減而改變。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，使患者發生心腦血管意外的危險性大大增加。據統計，我國居民高血壓患病率2002年比1992年上升了31%，高血壓患者已達1.6億，平均每年增加300萬人。為了預防這種危害嚴重的慢性病，倡導清淡少鹽膳食已經成為當務之急。