人們常說，缺什么補什么，更是吃啥補啥。有些肥胖的人就會成為素食者，有些瘦弱的人成為肉食者。如果單單就是肉食或是素食就能給我們一個健康的身體嗎?

正如我們所見到的，肉類并非人類自然的或健康的食品。當然，我們仍能賴它以維生，但是它卻使我們的身體提前受到損耗并且產生許多疾病。“一個汽油引擎用煤油也可以發得動，但是它很快地就會阻塞、磨損，比起使用汽油，它更容易拋錨。”我們的身體并不只是一個機器而已，它還是一個復雜而美妙的創造，在我們的一生當中為我們服務。因此它們必須依照天然的構造而供給它們應有的食物棗天然的水果、谷類、堅果、豆類、蔬菜以及每天的產品。毫無懷疑的，無數的研究證實了，全世界的素食者都要遠比肉食者健康。

在世界經濟危機發生時，人們被強迫吃素，他們的健康竟然戲劇性地有了改進。在一次大戰期間，由于英國的封鎖而使丹麥明顯地發生糧食短缺。丹麥政府指派全國素食學會會長擔任糧食配給工作。在封鎖期間，丹麥被迫以谷物、蔬菜、水果與農產品維生。在配給的第一年，死亡率降低了百分之十七。在一次大戰期間，挪威人由于糧食短缺而素食，結果死于循環系統疾病的比例卻立刻降低。戰爭之后，挪威與丹麥人恢復吃肉以后，死亡率與心臟病的比例立刻又升上到戰前的數字。

哈瑞斯，是在印度與巴基斯坦的一個部落，由于不曾生病與長壽而舉世聞名。從各地而來的好奇的科學家們群集在這個村落，想探求何以在這里疾病幾乎絕跡并且居民的壽命高達一百一十五歲以上。他們的飲食主要以全谷類、新鮮水果、蔬菜以及羊乳為主。一位英國的將領醫師，麥克葛里遜曾與哈瑞斯人一起工作過，曾寫道：“我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。”

最近，一群哈佛的醫師們以及研究科學家們，前往伊庫德山區，住著四百位居民的偏僻鄉村，他們驚訝地發現當地居民有許多人達到不尋常的高齡。有一個人是一百二十一歲，有好幾位超過一百歲。他們對于超過七十五歲的人做了徹底的檢查，其中總共只有兩個人患有心臟病!這些村民是純粹的素食者。醫生們稱這項發現“極不尋常”，并且說：“如果在美國以同樣的對象做檢查的話，恐怕其中百分之九十五的人都有心臟病。”

統計起來，美國的素食者大多是較瘦而又較健康。美國人有百分之五十都是過重，而平均起來素食者要比肉食者輕了二十磅。美國國立健康學院，最近研究過五萬名素食者，發現他們活得較長，顯然地較少患心臟病，與肉食者相較得癌癥的比例要低得多。

在英國素食者投保壽險費要比肉食者低得多。因為他們比較不可能得心臟病，所以保險公司所冒的風險也比較少。素食館投保食物中毒險的保費也較低，因為顧客食物中毒的可能要比葷菜館來得小。

在哈佛大學，一位醫生證實，素食者患感冒和過敏的情況比較少。

所以經由科學上一再證實，肉食對于人類的身體有害。而經過精心調配的素食，不但能符合自然的法則，并且能幫助我們獲致健康而充滿彈性的身體。