“午吃飽，晚吃好，早餐不可少”，這是營養學專家對我們的忠告。營養學家建議，早餐應攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%，晚餐約占30%。而在早餐能量來源比例中，碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%，脂肪應占20%-30%，蛋白質占11%-15%。早餐是一天營養的主要來源，是一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。其中，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1。

早點品種豐富才好，還應補充維生素。

一頓營養充足的早餐應該包括面包、米粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。由于現代人飲食過于精細，所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包，以攝取更多的粗纖維;吃了面包或餅干再喝牛奶或豆漿，有利于鈣的吸收。“早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”早上吃水果補充維生素的效果最好。

蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。榨菜只能起調味的作用，并無太大的營養價值，含鹽過高不宜經常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。

下面是一些理想的早餐搭配

1、豆漿一杯+雞蛋一個+草莓一把+一個花卷

2、牛奶+雞蛋+黃瓜+蘋果+全麥面包一個

3、豆腐腦+雞蛋+素菜包2個+一小把草莓

4、花生5個+黃豆+核桃3個打汁，吃1片面包加蘋果

5、稀飯(粥)+三片牛肉+一碟涼拌青菜