帶飯一族并不少見，外面餐館的快餐存在著衛生、營養等問題，自己帶飯省錢的同時還可以保證食物的質量，這是很多上班族帶飯的一個主要原因。帶飯一族大多數都是前一天晚上將飯菜做好，放入飯盒里，存入冰箱中保存，第二天中午的時候微波爐叮熱之后食用。但會近期不時的傳出“吃隔夜飯患胃癌風險高出3.5倍”的說法，因此隔夜飯在細菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌的作用。另外，胃粘膜受損有可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

帶飯如何帶得健康呢?如何降低這些附加的風險?健康便當五大準則。

1、最好是早上現煮的飯菜，因為剩飯的保存時間最好不好超過5~6個小時，這樣可以大大的降低食物中的細菌滋生數量。另外，食用之前一定要徹底的加熱才能食用，細菌在100度高溫下持續一定的時間才能被殺死。