很多人對臭豆腐情有獨鐘，吃飯時常常是上頓臭豆腐，下頓臭豆腐。然而，在津津有味品嘗的同時，提醒你一下，要防止中毒。當你食用臭豆腐后，若出現全身無力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、說話受阻時，就可能是發生中毒了，應立即到醫院就診，盡快接受治療，以防發生生命危險。

原來，有一種菌——肉毒梭菌，常常隨臭豆腐的制作過程而安家落戶、繁衍后代。土法制臭豆腐的過程一般是：先將一大塊豆腐煮熟再分成小塊后一層層放入容器(如缸等)中，然后再將容器口封住發酵。能為致毒菌提供“安樂窩”的操作是最后一步——封口，此時，你若將其密封得一點氣都不能透過，那可就惹下了大禍，因致毒的肉毒梭菌是一種厭氧菌，你的這種操作恰好為它提供了生存繁殖的環境，從而大量繁殖，使致毒的可能性大大提高。所以封口時應用一些通氣好的物品如荷花葉等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的物品。

此外，為防止中毒的發生，應先將臭豆腐放入鍋內蒸煮數十分鐘，將其中的致毒菌殺死后再食用。一塊常見的臭豆腐都藏毒，大家日后吃東西可要小心了，尤其是以下幾種家常食物，也是藏毒的。

幾種藏毒的家常食物

1、蘑菇

我們都聽說過毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。雖然有毒蘑菇比較容易辨認，但也不完全是這樣，所有來源未知的蘑菇我們都應該慎吃。

你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有突起，還應該有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇經常是白色菌褶)，而且菌褶應該長在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃為好。

2、杏仁

杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨一無二的味道和良好的烹調適用性讓杏仁成為數世紀以來廚房中餡餅的最流行成分。最具風味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀的歡迎。但是，有一個問題是，杏仁含氰化物。

苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。盡管如此，有些國家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現在美國出售生杏仁是非法的，所以，現在你買到的杏仁都是經過加熱去除毒性和細菌的。

3、蓖麻油的籽

蓖麻油是我們小時候“頭疼”的眾多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人現在仍吃蓖麻油。還好，我們購買的蓖麻油是經過加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。

一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來自蓖麻毒素，這是一種非常有毒的物質，以致于采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規范以避免意外死亡。盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會不慎中毒。