“喝一碗稀粥血糖就升高一倍”，這是謠言還是得到專家驗證的觀點?難道喝粥真的能使血糖上升嗎?為了解答這一疑問，現在就來看專家是如何解釋的吧。

喝一碗稀粥血糖就升高一倍?吃米飯卻比喝稀粥所測的血糖要好很多，為什么?

“這是‘食物血糖生成指數(GI)’在作祟。GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時間內(一般為2小時)升高血糖能力的百分比值，它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

影響GI大小的因素有很多，煎、炒、炸、烤等加工方式常破壞膳食纖維，不推薦使用。吃“米飯”比喝“粥”更有利于血糖的控制，是因為米飯中大米的淀粉顆粒較大，而粥在烹制過程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，發生膠化甚至破裂并分解，導致顆粒變小，因此GI較高。

看完專家的詳細介紹，你還會懷疑“喝一碗稀粥血糖就升高一倍”嗎?家中有糖尿病患者的你一定要引起重視。