蔬菜水果的洗滌非常重要，有效的洗滌能除去約95%的細菌、60%的殘留農藥和幾乎全部的寄生蟲卵。

對于容易折斷和破損的綠葉蔬菜，建議首選浸洗，即在水中浸泡30分鐘左右。

而為了增加去除農藥的效果，可以用專業的洗滌劑配制浸洗液，但要注意的是，市面上大多數打著“去除農藥”旗號的大眾洗潔精作用不大，具體哪些洗滌劑真正有效，建議咨詢專業人士。

其實，用開水焯一下再洗的效果比洗潔精要好。尤其是韭菜，應反復浸泡3到5遍，每次10到15分鐘，然后再用開水焯一焯即可。