節假日出去玩的時候，農家樂總會向你推薦家里的土雞蛋，家里的雞都是放養的，吃的都是自然的饋贈，營養價值非常高，沒有激素抗生素色素，更安全。那么我們吃的所謂的土雞蛋是真的嗎?

土雞蛋生產成本高 市面上大部分是冒牌貨

土雞蛋又叫柴雞蛋、笨雞蛋、草雞蛋，是指在自然環境下散養的、平時吃草、蟲，而不專門喂飼料的母雞下的蛋;而洋雞蛋是指在商業飼養場養殖的雞下的蛋。但是當前國家并沒有關于土雞蛋和洋雞蛋生產和鑒定的標準，也就是說，所謂土雞蛋、洋雞蛋都是消費者的概念而已。

那么，現在市場上賣的雞蛋中到底有多少是真正的土雞蛋呢?據土雞養殖戶介紹，一只土雞一年僅產100多個蛋，還達不到普通雞產量的一半。物依稀為貴，所以土雞蛋買得也貴。但因土雞蛋生產成本比普通雞蛋高，只賣到普通雞蛋的兩倍是根本不夠本錢的，所以市面上大多數所謂的土雞蛋，不過是冒牌貨而已。土雞蛋膽固醇含量高心血管病人慎吃有人說土雞蛋營養價值高，甚至能高出5倍。我們還是查查食物成分表吧。通過比較可知：土雞蛋、白皮普通雞蛋、紅皮普通雞蛋在營養成分上沒有明顯差別。值得注意的是，土雞蛋的膽固醇含量是白皮和紅皮雞蛋的兩倍以上，對于心血管疾病患者，土雞蛋可不是最佳選擇。另外在大規模飼養雞時飼料配方往往營養全面、均衡，還會添加一些礦物質，因此，洋雞蛋中的磷、鎂、鐵、硒等含量比土雞蛋高。雞蛋成本

農藥濫用現象嚴重 原生態喂養不靠譜

商家在宣傳土雞蛋時，總是講原生態(土雞吃的是草、蟲，喝的是露水)，總是拿洋雞蛋可能含有激素、抗生素和色素跟土雞蛋比。土雞蛋真的有這么安全，而洋雞蛋真的有這么危險嗎?

農村的整體環境確實好一些，但是農村化肥、農藥濫用現象嚴重，雞在啄食時，又愛啄土，因此雞蛋中可能會有農藥殘留。2006~2007年比利時科研人員對全國所有省份土雞蛋中的微量元素進行抽檢，結果發現土雞蛋中的鉛含量比商業化養殖的雞所產雞蛋的鉛含量高出6倍之多，這就是土壤質量差對土雞蛋質量影響的例子。另外，露水中可能有寄生蟲、農藥殘留，這是土雞蛋的另一個不安全因素。

在這給大家推薦個選購雞蛋的小竅門

一看 看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

二搖 購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的就是壞蛋或陳蛋。

三光照 用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質的雞蛋會有污斑。

在挑選雞蛋時，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注重。假如蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。除此之外，要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。