大家都喜歡吃番茄，而且大家都知道番茄又好吃又富有營養。但是大家最為普遍的番茄食用方法是生吃，比如涼拌番茄或者直接洗凈生吃等，其實這樣是不對的。最近調研發現，其實最好的番茄食用方法是熟吃。

近年來，歐美預防營養專家對番紅素進行了大量的研究，結果表明，番茄中含有大量的抗氧化劑番紅素，是預防心臟病及前列腺癌、子宮癌、乳癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養素。

血中番紅素水平太低的人罹患肺癌的機會，是吸煙而多攝取番紅素較多者的4倍，所有罹患肺癌而繼續吸煙的自愿受試者，他們血中的番紅素都非常少。番紅素的功效是β-胡蘿卜素的兩倍，比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁和酒精的作用。

歐洲一項研究發現，從飲食中攝取大量番紅素的男性，心臟病猝發的機會是攝取番紅素較少者的一半。

美國博士報告，可以用體內脂肪所含的番紅素來評估番紅素的吸收與體內濃度。她指出，番紅素和β-胡蘿卜素一樣，也是脂溶性營養素，在攝取脂肪的同時才能夠在小腸中被分解吸收。番紅素能夠防止自由基傷害細胞及基因，它會在血液中循環，預防心臟病的發生。并能防止多不飽和脂肪酸的堆積。

研究人員觀察到，當皮膚受到紫外線灼傷時，遭受破壞的番紅素比β-胡蘿卜素更多。這時補充番紅素會更有助于組織恢復。對于吸煙者和經常在室外作業的人多食用熟番茄，有助于消除體內的自由基損害。

德國的研究人員在實驗中發現，加熱處理過的番茄，番紅素在血中濃度上升的速度比生番茄快，這說明番茄中的番紅素在經過烹煮，植物細胞壁破壞才能釋放出來，因此熟吃番茄要比生吃好。

相信大家看了這篇文章后，也能發現自己食用番茄的誤區。現在開始改正過來，才能獲得更好的營養哦。