夏天，各種各樣的水果及蔬菜繽紛上市。人們為了消暑，在飲食上都不顧健康的亂吃一通，但這樣往往會造成腸道疾病或食物中毒。那么夏天要如何防止食物的中毒呢。

食物中毒一般分為兩大類，一類是急性細菌性食物中毒，是由于進食被細菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發病是其特點;另一類是化學性食物中毒，由于進食被農藥或鼠藥等化學毒物污染的食物而造成。

含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈;本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由于貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。

細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

夏季應如何預防食物中毒?

1、選擇正規市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。

2、夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖創造條件。冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

3、正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

4、食用海味產品必須采用正確的烹調方法，炒熟燒透;生吃海產品應洗干凈，用食醋調著吃，對預防食物中毒有一定的作用。

5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開。

6、選購包裝好的食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環境。

7、不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要在無衛生許可證的攤點購買“三無產品”。

夏天是腸道疾病的高發期，因為夏天人們在貪涼同時，還要注意飲食上的衛生哦，再有就是與體質不相符的食物，最好還是少碰哦。