清涼綠豆沙，不知道大家吃過沒。今天我們就為大家介紹一下它的做法，希望大家能夠享受到美味。

清涼綠豆沙 綠豆和水1：8

材料：綠豆和水的比例為1:8，冰糖、桂花適量。

做法：

1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開。

2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用。

3、盡量將綠豆煮爛，然后關火，用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥。

4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可;

5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味;

6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。

備注：

1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥;

2、還有一種方法，是撈出豆皮后，繼續煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻;

3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過;

撈出的綠豆皮，碧綠清透, 加些紅糖拌勻, 就是一份美味的清涼甜品。