嬰幼兒，特別是12周以內的嬰兒，是以母乳喂養為主的，如果母親在攝入高蛋白飲食的同時，再食用過量的味精，就會有大量的谷氨酸通過乳汁進入嬰兒體內。谷氨酸鈉能與嬰幼兒血液中的鋅發生特異性結合而生成不能被機體吸收利用的谷氨酸鋅。生成物會隨著尿液排出，從而導致嬰幼兒缺鋅。使嬰幼兒出現味覺變差、厭食、智力減退、生長發育遲緩以及性晚熟等不良后果。因此，分娩3個月之內的母親和幼兒食用的菜中不加或不過多地加味精為好。