麻油雞是臺灣產婦做月子必吃的一道料理，對產后補身調理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當湯飲也可以。

主料： 老母雞1只

調料： 每100克雞肉需老姜10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc

制作方法

1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀;

2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片;

3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱;

4、放入老姜，轉小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑;

5、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟;

6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可;

適用人群

產婦

健康提示

雞肉的分量每日約為半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之后冷藏于冰箱內，等坐完月子后拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當湯飲用。