雞蛋解凍后再打炒出來更松軟
想要雞蛋炒得松軟可口嗎？關(guān)鍵在于打雞蛋的時機(jī)。許多人打雞蛋都是直接將雞蛋從冰箱里拿出來磕到碗里就打，其實(shí)并不對。
正確的方法是，將雞蛋從冰箱里拿出來放一段時間，溫度達(dá)到室溫后再磕出蛋液攪打。
因?yàn)闇囟容^低時，蛋白質(zhì)的起泡性會大大降低，從而影響到打雞蛋的效果。
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