一般我們都知道如果食物發霉，那么一定是不能吃的。但是對于饅頭發霉能不能吃有很多人都存在著疑問。因為如果你家有老人的話，一定會告訴你，把發霉的饅頭在放進鍋里蒸一下，就會變成原來的樣子，和剛出爐的沒什么兩樣，所以可以吃。那么到底能不能吃呢?我們先了解為什么饅頭會發霉。

饅頭暴露在空氣中是很容易發霉的，主要是因為空氣中含有真菌!我們呼吸的空氣，看起來是新鮮干凈的，可是我們的肉眼卻看不到漂浮在空氣中的極微小的灰塵、細菌、真菌。饅頭表面的斑斑點點是曲霉，屬于真菌。曲霉這種微生物在生物界很常見，尤其是在含糖類的食物中。對于曲霉來說，他們都可以被看做培養皿。曲霉由兩部分組成：營養菌絲和氣生菌絲，兩者很容易區分。營養菌絲在饅頭內，不容易辨別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭是有些粘的，這便是營養菌絲。氣生菌絲在饅頭外，也就是我們用肉眼可以看到的饅頭表面的青色或者褐色又或者是黑色的斑點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供霉菌生長，饅頭表面的氣生菌絲會越長越多。

夏天是霉菌生長最繁盛的季節，天氣濕熱，正好提供了霉菌生長的有利條件，因此這個季節的饅頭是最容易變質的。秋冬季節還好些，天氣逐漸變干，溫度也越來越低，饅頭發霉也比較少見了。

所以說做飯的媽媽們千萬不要再吃表面長了斑斑點點的饅頭哦，多吃很可能會對我們的健康造成威脅哦。

那么，怎樣防止饅頭發霉呢?

1.把蒸好的饅頭放涼，放到冰箱里儲存，做飯的時候吃多少拿多少。

2.把蒸好的饅頭放到室溫下儲物罐里，放入干燥劑，可有效延緩饅頭變質。

3.不要一次蒸太多，盡量避免將饅頭儲存1天以上。