維生素是我們日常生活中必須的一種營養素，很多食物都有維生素，但是應該怎樣保存這些維生素不讓它流失呢。

1、趁新鮮食用蔬果買回家以后要放在陰涼干燥的地方保存，最好趁新鮮趕快吃掉，在冰箱里多放一天，維生素就多流失一些。

2、以大量清水沖洗洗菜時避免長時間浸泡冷水， 因為維生素C怕冷又怕水，蔬果泡太久不見得就能洗得比較干凈，反倒是維生素C都先流失了。最好的洗菜方式是用大量的清水沖洗，既能把農藥和臟東西沖洗干凈，還能減少維生素的流失。

3、洗凈后再切菜要洗干凈以后再切，以免菜表面的臟東西和細菌從菜的切口進入，營養素卻從切口流出。

4、盡量切大塊蔬菜切得越小，接觸空氣的面積就越大，維生素流失得就越多，所以菜切塊一點比較好。像胡蘿卜之類的帶皮的蔬菜，表皮的維生素比里面更多，最好可以帶皮食用。