火鍋是重慶的一大特色，無(wú)論是哪個(gè)季節(jié)都是紅紅火火。而且吃火鍋時(shí)基本都是選用新鮮的食材，品種多易搭配，且烹調(diào)方法就是煮和焯，加工環(huán)節(jié)少，溫度不過(guò)高，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)素破壞較少，所以火鍋不失為我們飲食烹調(diào)的一種好選擇。但是吃火鍋中也會(huì)有相當(dāng)多被大家忽視的問(wèn)題，可能會(huì)帶來(lái)很多潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，常見(jiàn)的有以下幾大誤區(qū)。

【誤區(qū)一】一燙當(dāng)三鮮

在食用火鍋時(shí)，大多數(shù)人習(xí)慣夾起熱騰騰的美味，直接送入嘴里，燙得舌頭發(fā)麻，額頭發(fā)汗。大呼過(guò)癮，并美其名曰：“一燙當(dāng)三鮮”。

事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話(huà)，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。

因此，食用火鍋切忌不可心急，從火鍋中取出的食物先放入盤(pán)中，等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙。”

【誤區(qū)二】半生不熟最鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。

如果一味貪圖鮮嫩，還沒(méi)等食物燙熟就吃，不僅影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，還可能讓未被殺死的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，隨食物吞入胃腸，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因而食用火鍋，一定要等到食物完全燙熟后才食用，尤其是肉制品。應(yīng)做到“寧可犧牲口感，莫吃半熟食品。”

【誤區(qū)三】冷、熱混吃最舒心

一口麻辣燙，燙得嘴上脫層皮;一口冰鎮(zhèn)啤酒，冰得從上到下透心。這是許多人喜歡的火鍋吃法，在一熱一冷強(qiáng)烈刺激下，感覺(jué)很舒心，錯(cuò)誤地以為可以求得“中和”。

殊不知，溫度的驟然變化會(huì)造成胃腸黏膜不同程度的損傷，輕者胃腸難受，造成胃腸道吸收食物障礙，形成水樣便腹瀉，重者還可能引起胃腸出血。有專(zhuān)家提醒，火鍋配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。應(yīng)做到“冷熱適度，控制飲酒。”