豐富的營養物質讓不少的人都愛上吃雞蛋，而且吃法也是多種多樣，如芙蓉蛋、溏心蛋等等。溏心蛋雖然鮮嫩美味，但半熟的雞蛋吃多了會威脅健康。下面就來看吃半熟雞蛋的危害吧。

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其 中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等癥狀，免疫力比較 弱的人有可能死亡。2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。雞蛋制品加熱到71℃以上。在這個溫度 下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標志。但如果蛋黃還處于“溏心”狀態，甚至表面的蛋白都還沒有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。

在吃雞蛋的時候，千萬不要因為貪鮮而忽視了健康，尤其是上文中提到的半熟雞蛋要少吃。