在這個以瘦為美的時代里，很多人都堅持做一個素食主義者。那么，到底吃素除了能減少我們的脂肪攝入量，讓我們可以不輕易發胖之外還有什么好處呢?我們一起來了解一下相關知識吧。

吃素對心臟有益

吃大量的蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率，即使你曾經心臟病發也一樣。

根據哈佛大學的研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒番茄(富含胡蘿卜的食物)的婦女，可以減少22%心臟病發和40～70%中風的機會。

在心臟病發之后，蔬菜水果也是一帖良藥。

美國白宮健康醫療顧問歐寧胥(Dean Ornish)曾長期做過一項心臟病研究，結果發現心臟病人如果要成功恢復健康，就要全面改變飲食，即停止吃肉食、改吃素食。同時加上適當的運動和溝通感情。

他自己也是素食者。他說：“我生長在德州，愛極了肉食的味道。但是坦白說，我更喜歡舒服又健康的感覺。”

吃素增強免疫力

英國暢銷書《健康百分百(100%　Health)》書中指出，要增強免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是〔吃對的食物〕。書中第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。

而素食更有免疫優勢。根據德國癌癥研究中心(German Cancer Research Center)發表的研究結果發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

綜上我們可以發現，遠離吃素還能保養我們的心臟，讓我們的身體免疫力提高起來。素食主義者們，請盡情狂歡吧。