素食看是比較科學，其實對身體還是有壞處的，素食食品有些根本就沒有肉食食品所含有的營養多，素食者有些事營養不良的。近年來，一股素食風興起，一些患了糖尿病的人甚至拒絕一切肉類，每天只吃米飯和青菜。對此，營養科專家指出，一味素食并不能讓身體更健康，反而還會因為營養素的缺失而引發其他疾病，其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質疏松、抑郁，甚至神經系統受損。“每天的膳食中要保證優質蛋白的攝入，實在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆制品補充蛋白質。”

素食巧搭配 補充營養素

鐵質：因為植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高，但吸收差，所以素食者體內鐵的含量較低，易引發貧血。

缺乏危害：長期單純性素食常常會導致缺鐵性貧血，容易食欲減退、疲乏無力。

建議補充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含鐵質，多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄干、紅棗等)能幫助鐵質的吸收。

維生素B2：植物性食物中含維生素B2比較少，長期素食容易引起維生素B2缺乏。

危害：慢性全身虛弱，視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。

建議補充：玉米、豆類、豆制品、紅菇、雞腿蘑等菌類含維生素B2(核黃素)。

維生素B12：維生素B12大多存在于動物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。

危害：長期素食會導致維生素B12的缺乏癥。從而導致巨幼紅細胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，可增加患心血管病的危險。嚴重缺乏者，還會出現特殊幻覺。

建議補充：菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜等都富含維生素B12。