營養專家認為，冬天多吃點苦味食物，對防止口唇開裂，皮膚干燥有很大的幫助。說到苦味，苦瓜自然當仁不讓。苦瓜富含高維生素，又祛火清熱。為大家推薦兩道苦瓜菜肴。

苦瓜拌木耳

原料：苦瓜1根，黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油各適量。

做法：苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖開后去除瓜瓤，洗凈后切片；紅椒去子洗凈、切絲；用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調成汁備用；用冷水發泡 好的黑木耳放入開水鍋中焯燙兩分鐘，撈起放入涼開水中；鍋中燒開水，倒入少許芝麻油，倒入苦瓜片，煮開一分鐘，撈起放入涼開水中；將所有原料放在大碗中， 倒入調味汁，拌勻即可食用。

苦瓜薏仁排骨湯

原料：薏米仁50克，排骨500克，苦瓜1根，八角、生姜、蔥、鹽、料酒各適量。

做法：提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；水燒開后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘；將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、 蔥段放入慢燉，鍋中一次加入適量的開水，大火煲開后轉中小火煲2～3個小時左右；將苦瓜去除白色內膜和子，切成小塊倒入鍋中，繼續煲制20～30分鐘，加 入鹽調味即可。