如何鑒別啤酒的質量


可參考白酒的鑒別方法，從色、香、味三方面檢驗，只有純凈透明、口味純正、爽口、醇厚且殺口才是好 啤酒。
1、看日期 首先看瓶裝啤酒的商標，背面一般印有出廠日期或商標邊日期代號“缺角”處，即為生產日，按國家規定，瓶裝鮮啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40—60天。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看外觀 優質啤酒液清亮透明，無懸浮物和沉淀物，色澤呈淡黃色，米綠色或金黃色；而色暗，無光、有懸浮物者為次品。

3、看泡沫將啤酒倒人杯中應有泡沫升起，掛壁持久，可按泡沫狀況進行質量鑒別，泡沫顏色潔白，細膩，似奶油狀者為優；反之，色暗且泡沫松散者為次。泡沫升得越高，質量越好，泡沫從升起到消失所持續的時間越長越好。持續4—5分鐘以上者為優。飲完啤酒后，酒杯內壁及底部殘留的泡沫越多，說明啤酒質量越好；反之，泡沫粗，帶微黃色，持續時間短，不掛杯，則質量差。

4、品味道 喝一口啤酒含在嘴里，細品滋味，若有酒花和麥芽香味，入門醇厚，清爽柔和，回味純正舒適，且有碳酸氣刺激感者為佳； 如果回味澀口，有酵母味、餿飯味，異�？辔都捌渌�異味，則質量差。5、聞氣味用鼻子輕輕吸氣，凡有明顯酒花清香，純正麥芽香和酯香味為上品，有生酒味、老化味、苦澀味等次之。如出現懸浮物，沉淀物、發酸，表明已變質，不可購買食用。