香菇又叫冬菇，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美稱，為高蛋白低脂肪的菌類。現代營養學認為它還富含氨基酸、無機鹽和多種維生素等。中醫亦認為它能補氣血、益脾胃、降血脂，常用于煲廣東湯。而毛豆亦富含植物蛋白、粗纖維和鈣、磷、鐵等，有清熱益氣的作用。絲瓜鮮美清甜，是夏日常用的瓜蔬，能清熱解毒、鮮暑除煩。絲瓜毛豆滾鮮香菇，湯味極鮮美，有清暑解熱祛火的作用，為盛暑時的家庭靚湯之一。

　　絲瓜毛豆滾鮮香菇

　　材料：絲瓜400克、毛豆200克、鮮香菇5~6個、雞脊骨半只、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。絲瓜切角塊；毛豆去角頂粗纖維。用2000毫升(8碗量)水和姜放入瓦煲內，下雞脊內熬至1小時，放置鑊中，滾沸后下毛豆，至熟而不爛，下香菇和絲瓜，片刻，下鹽和油便可。此量可供3~4人用。