“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”這句話誰都知道。然而，有關胃癌專家針對胃癌高低發區居民膳食結構、營養素及飲食習慣調查研究發現，生姜在腫瘤防治方面也有一定作用。因為，胃癌低發區健康居民吃生姜數量比高發區居民高11倍。

專家指出，從姜的藥理以及臨床方面分析，姜的確對降低胃癌發生率有一定作用。但姜與大蒜不同，大蒜本身含抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，而現代醫學還沒有確切研究出，姜含有哪些物質能抑制癌細胞，其對癌癥的預防機理主要是從增加食欲、提高身體素質、增強免疫力來進行。

根據中藥理論，生姜可發汗解表、散寒止疼，同時能促進消化、增強食欲，有利于脾胃養護，而脾胃好可提高機體抗病能力，從而降低癌癥發生。另外，生姜的姜辣素可刺激舌頭上味覺神經，刺激胃黏膜感受器，并通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使消化功能增強，降低得胃癌風險。

專家表示，生姜對胃癌的防治作用是長效的，需要長期食用。其實，姜的吃法很多，既可當調料入味，也可涼拌著吃，或是選用姜芽，用鹽腌制食用。