食物中毒的典型病癥包括：惡心，嘔吐，腹部絞痛，以及腹瀉。嚴重的話，還可能出現高燒，大便帶血以及持續嘔吐。孩童，孕婦，老人以及那些免疫力較弱的人士尤其容易染上食物中毒。

在溫暖的天氣下，細菌，無論是在食物里面還是在空氣中，都會生長得很快。

夏季預防食物中毒須知

近期隨著氣溫的逐漸升高，食品容易受到微生物的污染，各類食物中毒事故容易發生，消費者首先要選擇新鮮和安全的食品，要到正規商家購買食品，保留購物憑證。

現在許多農戶為了防止蔬菜生蟲病，在蔬菜生長期會噴撒各種農藥。因此，居民在購買蔬菜時最好去正規市場，如果蔬菜可食部分有破損可有被蟲蛀食的地方，應把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。

在食用前，若用清水清洗，可以將其浸泡20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農藥。

夏天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質，容易食物中毒。

夏天，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。日常做飯，盡量本著吃多少做多少的原則，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。