夏天之所以容易缺乏維生素，首先是夏天食欲不振造成攝入的維生素大大減少，而出汗多、排尿頻繁又容易使水溶性維生素如B族維生素、維生素C隨之排出體外，再加上現在吃的米、面多為精加工，而B族維生素卻恰恰存在于被加工掉了的小麥、大米外層，維生素的缺乏則更加突出。

因為維生素參與身體重要的代謝，一旦體內維生素不足，身體的代謝能力下降，人就會出現疲勞、困倦等不適反應。而在沒有其它疾病的前提下，維生素缺乏也會導致某些病癥產生，譬如在夜晚的燈光下視物不清多是缺乏維生素A，皮下有出血紅點或刷牙出血源于維生素C不足，口角糜爛、胃口不佳是B族維生素尤其是維生素B2缺乏的表現。皮膚在夏天容易曬黑、起斑，不僅與紫外線照射強相關，也顯示機體細胞的抗氧化能力弱，需要補充有抗氧化作用的維C、維E、維A和胡蘿卜素。

缺什么補什么最理想

多數人會偏向補充復合維生素，可蔣卓勤指出，“復合補”可能導致本身不缺乏的維生素攝入過量，由此加重身體負擔，最好是缺什么補什么，才是最理想的。當然，如果長期飲食單調，會導致多種維生素不足，也可以考慮復合補。但維生素最好的來源是天然食物，應首先考慮食補。

怎樣才能判斷自己缺乏哪種維生素呢? 除了身體狀況，從每天的食物搭配是否合理也可以一窺究竟。中國居民膳食指南對每人(成人)每天應攝入的食物種類和食物量有明確建議：谷類(含薯類、雜豆類)250-400克，蔬菜類300-500克，水果類200-400克，畜禽肉類50-75克，魚蝦類50-100克，蛋類25-50克，奶類(以液體牛奶為標準)300克，大豆和堅果類30-50克，油25-30克，鹽6克。

如果攝入的蛋、魚、蝦、肉或粗糧、豆類不足，較易缺乏B族維生素，攝入的蔬菜水果不足，則會缺乏維生素C，雞蛋、牛奶特別是動物肝臟吃得少，會導致維生素A缺乏，堅果、植物油攝入不夠則造成維生素E缺乏。