頭發的顏色與種族、遺傳、體質和營養等有關。近年來專家研究發現，缺銅也會引起白發。專家們通過對頭發的微量元素測定表明，頭發中銅元素的含量與頭發顏色的深淺有很大關系。黑發所含的銅元素高于黃發，黃發中的銅元素又高于白發.女性頭發中的銅元素高于男性。

　　現代人所攝入的銅元素不足，每日攝入量只有0.8毫克左右，而正常需要的銅元素為2毫克。因此，專家建議除了多食用動物肝臟、貝殼類動物、食用菌類、果仁、杏、燕麥等含銅豐富的食物之外，生活中還應使用銅制器皿。