身體安康要憑肉支撐　片面素食意味進誤區

即便一些發達國家的顯要人物，他們的飲食結構也是錯誤的———以面包水果為主食，甚至大量吃白糖，看上去很豐滿，其實是營養不良。

日本曾經是胃癌高發地區。20世紀50年代，日本研究人員發現，移居西歐的日本人，胃癌發病率明顯降低。調查研究發現，這與飲食歐化有關。

許多城里人衣著華麗，住房很講究，而吃飯是馬馬虎虎。目前，這種污染和營養不良還在加劇，應該引起高度重視。

吃肉上火是因為放了熱性作料

有些人說吃肉會上火。不錯，吃羊肉、狗肉、鵝肉、鴿子、麻雀等會上火。吃其他的肉，不會上火，如果上火，那是作料的事。如果燉肉時加入大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鮮姜等熱性作料，這肯定上火。為什么燉肉要放這些東西?北京前門飯店的紅案廚師說：“那是胡來!燉肉要放老湯，炒菜也要放老湯。那個味道才叫鮮美!”原來如此!

什么叫老湯?一個師傅一個傳授。最簡單的老湯是雞肉加鯉魚，再加蜜棗，把三樣東西用小火熬一夜，就得到味道鮮美、黃色黏稠的老湯。老湯的特色，就是飯店的特色。如果飯店著火了，那么老板就會抱著老湯罐子逃跑，而不是抱著錢罐子逃跑。

現在一些飯店也不用老湯了，要用大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鮮姜等熱性作料，還要用化學的味精、色素、調味品。這是做飯啊還是投毒?你說不得病得什么?