現代人注重食療保養，一提到某些營養元素，自然而然的習慣用一些食物代替。這就是我們所說的營養模式化。比如一說道維生素C，人們立馬就會想到橙子，一提到鉀，對照的就是香蕉，一說菠菜，就會想到鐵。其實，你已經在潛移默化中被這些常識給“禁錮”了。這些食材里雖然確實含有這類的營養元素，但是千萬不要把它們都模式化了。要知道，它們并不是一定最有效或者是含量最多的。

香蕉并非“鉀”天下

芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍。排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實在是個好主意。

其實，在綠葉蔬菜當中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢?

鎂的真正好來源

鎂對于強健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽為“抗壓力營養素”。不過一說到鎂，人們通常還是會想起香蕉。其實，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，含量能夠達到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單：每一個葉綠素分子當中都含有一個鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。