乙醛是一種化學物質，乙醇脫氫酶的作用下，乙醇被氧化成乙醛。這種物質的危害你知道多少呢?下面我們就來講解這個內容。

肌肉毒性 上世紀80年代，英國科學家發現乙醛是一種很強的肌肉毒劑，其毒性要比乙醇大30多倍。從那時起，研究人員陸續發現，過量飲酒幾乎能對每一種內臟器官，如腦、腎臟、性腺(卵巢與睪丸)、肌肉、肝臟、心臟、子宮和消化系統等造成長期的損傷。在一次酒宴之后，乙醛與蛋白質的加成物會在肝臟、肌肉、心臟、腦部和消化道里生成。用一個劑量的乙醛喂大鼠，其肌肉可發生持續24小時以上的明顯損傷。對于人而言，嗜酒者發生肌肉損傷的危險要比發生肝硬化的危險大5倍。

誘發炎癥反應 更為有害的是，免疫系統會把這些加成物看成是外來的入侵物質進行攻擊，從而引起炎癥反應。在酒精性肝炎患者中，大約70%血液里有抗乙醛的抗體存在。出現炎癥反應是引起細胞損傷和持久炎癥的不良預兆。

增加癌癥和心臟病的發病風險 美國國立酗酒與酒精中毒研究所的研究人員發現，乙醛還能與DNA中嘌呤環上的氨基發生加成反應。這種反應能影響DNA的正常功能，引發染色體變異。在喂過乙醇的鼠類動物器官和嗜酒者的白細胞里已經出現這種變異。

雖然乙醇沒有被認為是致癌物質，但是越來越多的證據表明，乙醛是能使人致癌的物質。德國對818名酗酒者的研究發現，體內乙醛氧化酶活性低的人發生上消化道癌和肝癌的危險要比正常人大。因此一般來說，容易發生醉酒的人回避飲酒，是一種有效的自我保護措施。