西紅柿是為人們所喜愛的水果兼蔬菜，營養(yǎng)豐富，獨具風味。常使用西紅柿具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、減少胃脹食積等功效。西紅柿如此之強大，可是近日來食用不成熟西紅柿可致死的傳聞越演越烈。事實真的是如此嗎?下面小編將為你從科學角度深度剖析此傳聞的真實性。

流言：不熟的西紅柿中有龍葵堿毒，生吃會讓人中毒。這是真的嗎？

這一流言在微信的朋友圈傳播較廣。流言說，生西紅柿含有可致死的龍葵堿，茄科植物普遍含有此種毒素，與發(fā)芽的馬鈴薯中所含的致命毒素是一類的。當然，龍葵堿并非立即讓人致死，但卻會慢慢在體內蓄積。

生吃未成熟的西紅柿的確會出現不良反應，其原因主要有三個方面。

第一就是攝入了未成熟的西紅柿中含有的龍葵堿，多吃會中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流口水及全身疲軟、乏力等，嚴重者還有生命危險。但需要指出的是，自然成熟的西紅柿基本不含有這種毒素，正常食用不會出現毒副反應。但是未成熟的，尤其是青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗，尤其是生食。

第二是因為不潔飲食所致。西紅柿表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有清洗干凈就生吃很有可能感染病菌。感染沙門氏菌的主要表現為發(fā)燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎癥狀，通常出現在被細菌感染后的12~72小時，病程會持續(xù)4~7天。患者不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現脫水，所以還應及時就醫(yī)。兒童、老年人和免疫系統(tǒng)功能差的人出現嚴重感染的可能性最大。需要指出的是，不僅是西紅柿，其他蔬菜和水果也是一樣，食用前一定要確保成熟、新鮮、沒有變質，而且要清洗干凈，選擇的刀具也要保持潔凈。

第三是西紅柿本身的特性所致。西紅柿中含有的大量果膠及柿膠酚等成分是可溶性收斂劑。這些物質很容易與胃酸發(fā)生化學反應，形成不易溶解的塊狀物，使胃內壓力升高。此外，食用過多生西紅柿可能引起腹痛、嘔吐，甚至休克。因此，空腹時不宜生吃西紅柿，以免刺激胃腸道，并避免其中的某些成分與胃酸結合形成不易消化的物質引起胃腸不適。另外，從中醫(yī)的角度來說，西紅柿能生津止渴、健胃消食，但是它屬于偏寒性的食物，故脾胃虛寒者不宜食用，否則也會出現不適。

由此看來，食用不成熟的西紅柿會致命并非危言聳聽。朋友們一定不要擅自品嘗青綠色的未成熟的西紅柿，且食用成熟西紅柿時一定要清洗干凈。另外，脾胃虛寒的朋友們要盡量不吃西紅柿哦。