金色的秋天，正是菱角上市的時節。據營養學家分析，在100克菱肉內含淀粉24克，同甘薯、百合等相仿；含蛋白質36克，比香蕉多2倍；含脂肪0.5克，比蘋果多4倍。此外，菱角中還含有鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2等。

中醫認為，菱性味甘涼，生食能清暑解熱、除煩止渴；熟食能益氣、健脾。李時珍在《本草綱目》中說：“菱甘平無毒，解暑氣積熱，止消渴。”現代藥理實驗分析表明，菱角對癌細胞的變性及組織增生具有抑制作用。近年來，研究人員從菱肉中分離出麥角甾四烯—4（6）、β—谷甾醇等，有抗肝癌防腹水作用的成分。據日本資料報道，用生菱肉，每日約20～30個，加足水量，文火煮成濃褐色湯，分2～3次飲服，可輔助治療食道癌、胃癌、子宮癌。

我國民間將老菱殼燒焦，研成細末，用麻油調和均勻，涂敷患處，醫治頭面黃水瘡；用鮮菱蒂（柄）搽擦扁平疣、尋常疣，一日數次，一周可自落。