番茄豬肝瘦肉湯就是以富于營養的番茄和“以形補形”的豬肝為主，為一道春日老少皆宜的靚湯。

番茄性味甘酸，中醫認為其能清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食。現代營養學認為它對高血壓等心腦血管疾病有輔助療效。

而豬肝能補肝明目、養血，常用于血虛萎黃、目赤夜盲等。此湯鮮甜可口，能養肝明目、益氣生津。

材料：番茄300克、薯仔250克、豬肝100克、豬瘦肉75克、生姜3片。

烹制：番茄洗凈、切片;薯仔削皮洗凈、切片浸泡;豬肝瘦肉洗凈，切薄片，用生抽、生油、濕馬蹄粉各1湯匙和少許胡椒粉拌勻。起油鑊濺入紹酒、姜，加水1000毫升(4碗量)，水沸后加入薯仔番茄，改文火滾至薯仔月念，下豬肝瘦肉稍滾，下鹽和白糖便可。為3~4人量。