西芹蝦仁炒腰果是一道非常爽口的菜肴。西芹、蝦仁加上腰果，蔬菜的爽脆和腰果的清香，使這道菜讓人百吃不厭!西芹可以降血壓，清咽利膽，驅風散熱，清腸明目。腰果則可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

原料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖

制作方法：將蝦仁洗干凈，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。鍋內放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時，一定要冷油、小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會酥脆。將油倒出一半，剩下的油燒熱放入蒜、蔥、姜末爆香，再放胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，撒上放涼的腰果即可。炒菜的時候用大火迅速翻炒，不需炒太長時間，油不要放太多，以免油膩。