在我們的生活中，貧血這個詞并不陌生，但它究竟代表著什么，或許沒有幾個人真的了解。其實它是指循環血液單位容積內血紅蛋白低于正常值的下限，即成人男性低于120克/升，女性低于110克/升，孕婦低于100克/升。如何靠食療遠離貧血呢?

胡蘿卜

胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿卜素，無論榨汁或者煮湯，都是不錯的補血食物。胡蘿卜素對補血極有益，是最適合貧血的人吃的食物，而且還可以用胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿卜，建議做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當飲料喝。

蘿卜干

曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿卜干。

黑豆

我國古時向來認為吃豆有益。黑豆是不為大多數人所知的絕佳補血食物，黑豆的活血補血極利水滋陰功能極強，食用黑豆可軟化血管、促進血液循環，增生淋巴細胞。黑豆中的微量元素依然很豐富，并且不含膽固醇，非常適合心血管病的患者補血。黑豆可以生血，吃法隨各人喜好，如果是在產后，建議用黑豆煮烏骨雞。

菠菜

這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿卜素，可以算是補血蔬菜中的重要食物。藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。原產波斯，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。菠菜647年傳入唐朝。菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。

發菜

發菜所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。又稱發狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發而得名，可以食用。廣東人取“發”(fa4)的諧音“發”(fa1)而寫成“發菜”，意為發財，廣東通用簡體字后，一律簡化成“發”，使之變為互通，在農歷新年的廣東菜式中更為常見。但事實上，發菜并不是菜，而是菌。

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