以前的專家們說，我們食用果糖會比較安全，對身體危害小，但是現在最新的研究發現，如果我們吃太多果糖不僅有增加肥胖的風險，還會使我們身體的胰島素反應變遲鈍，進而會導致糖尿病。

最近幾年，醫界、學界越來越重視玉米糖漿、果糖、蔗糖對身體的危害，很多人認為，這些額外添加的甜味劑很可能會造成肥胖和胰島素阻抗性等問題。有大量研究認為，可能是因為人們額外添加的甜味劑，因而引起上述健康風險。美國研究人員對老鼠進行實驗后發現，肝臟可以將葡萄糖轉化成果糖，這樣的老鼠如果再額外攝取葡萄糖，很快就會出現肥胖和胰島素阻抗性。

發表在最近出版的《自然溝通》期刊上的這項報告稱，研究發現，不僅僅從飲食中會攝取到果糖，肝臟也會運用沒有含果糖的碳水化合物制造出果糖，而這些體內制造的果糖也會增加脂肪肝、胰島素阻抗性風險。

事實上，果糖的確會傷害身體，且食用高升糖食物也會增加身體果糖濃度，因此高升糖食物也不宜多吃。