我們都知道，日常飲食是保證我們身體健康的重要因素，特別是要多吃一些蔬菜水果，蔬菜水果對我們的養生效果都非常不錯。針對高血壓患者，專家告訴我們，如果能夠在日常飲食中常常吃些茄子就對這種疾病能起到很好的預防功效。

養生推薦：常吃茄子有助預防高血壓

專家稱，茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，有人吃茄子喜歡去皮，但事實上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

我們平日里吃茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。

其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

專家推薦：啤酒茄子

原料：茄子(圓)500克;

輔料：啤酒150克、雞蛋100克;

調料：大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。

做法：

1、茄子切成長塊，雞蛋打勻; 2、將茄片裹上雞蛋液;3、鍋內放油燒至三四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發黃即可;4、鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二);6、再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉;7、收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。

溫馨提示：茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，有人吃茄子喜歡去皮，但事實上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。