隨著年紀的增長，老年人的身體各項技能也逐漸衰老。就連大腦也變得遲鈍、健忘，甚至出現老年癡呆癥等現象。因此，老年人應該要多吃一些補腦健腦的食物來補充大腦營養，維護大腦細胞，預防大腦衰老。研究發現老人多吃松仁玉米能夠有效的益智健腦，是延緩大腦衰老的一大佳品。

“松仁玉米”一直是人們喜愛的菜肴，二者搭配，不僅口味好，更重要的是對健康有益。玉米和松仁均富含維生素E，這是種強抗氧化劑，有益智健腦、延緩衰老的作用。

維生素E被稱為“抗衰老維生素”，可通過保護腦組織免于氧化損害，延緩腦衰老，增強記憶力，預防癡呆癥的發生。

此外，從它們自身來說，也有很好的營養功效。玉米含有的玉米黃質可以對抗眼睛老化。松子有“長壽果”之稱，它含有豐富的亞油酸，具有促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。

做松仁玉米，要準備的原料有：玉米2個、松仁小半碗、胡蘿卜小半根、鹽、糖、味精、淀粉、牛奶少許。做法：1.掰下玉米粒，胡蘿卜切丁;2.鍋內倒入適 量油，燒至七成熱后倒入胡蘿卜丁翻炒1分鐘;3.再倒入松仁，改中火快速翻炒至顏色稍變黃;4.隨即倒入玉米粒，大火翻炒2分鐘，加鹽、糖、味精、牛奶和 水淀粉，待淀粉稍凝固即可。

需要提示的是，甜玉米口感脆嫩、味道清甜，是做這道菜的上佳選擇。松仁要注意防潮，以免產生哈喇味。牛奶是口味的關鍵，只需兩三勺，就會讓松仁玉米有餐館的味道。

松仁玉米口感甜美，是人們生活中喜愛的食品，同時也具有延緩大腦衰老，增強記憶力等神奇的作用，是補腦健腦的好食品。很多老年人有健忘、記憶力差等現象，那是大腦功能衰退的現象，多吃松仁玉米能夠有效的保護大腦組織，預防老年癡呆等作用。