酒精肝是由于長期酗酒而引起的肝病，酒精肝嚴重危害肝臟健康，引起肝細胞變性、壞死等病理改變。酒精肝患者如果繼續酗酒，很可能引起肝損傷的進一步加重，最后導致肝硬化甚至肝癌的發生。

性別也會影響酒精肝發病率 酒精肝發病率攀升原因有幾點：

飲酒量及飲酒年限

有人認為，引起酒精性肝病的最低飲酒量及時間是160g/d，5年;引起酒精性肝硬化第二飲酒量及時間是160g/d，20年。Pequignot等報告，每日飲酒40-60g，發生肝硬化的相對危險性升高6倍;每日飲酒60-80g，發生肝硬化的相對危險性升高14倍;每日極重度飲酒(210g/d)，發生肝硬化的危險性22年后為50%，33年后為88%。有報道，每日飲酒35g即可引起酒精性肝病。

營養

對慢性酒精性肝硬化病人提內成分分析表明，其提內存在蛋白質缺乏，這與肝病的嚴重程度有關。社會經濟水平低下的病人，蛋白質熱量營養缺乏常常先于肝損害，但社會經濟水平較高、膳食充分的病人，肝損害與營養無關。

動物實驗表明，營養對酒精性肝病的作用與物種有關。代償失調的肝病患者，如其熱量是以酒精補充，同時給予營養充足的膳食，則肝病可逐漸好轉，但如果膳食中蛋白質含量低，這些病人在戒酒后肝功能也不會改善。營養不良和酒精的肝毒性作用可能起協同作用，但酒精的作用更大。在充足的營養條件下，一定范圍內的飲酒量不會引起肝損害，但超過酒精中毒的臨界值，膳食調節就無保護作用。

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