中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。

現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。

有關實驗還表明，綠豆有防治動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等作用，但寒涼體質者、老人、兒童以及正在服用各類藥物的人并不適宜喝綠豆湯，養生專家指出以下三種人不宜喝綠豆湯。

第一種是陽虛、脾胃虛寒的人，這類人表現為常年四肢冰涼乏力，同時還伴有腰腿冷痛、腹瀉便稀等;

第二種是腸胃消化功能差的人，特別是老人和兒童，這兩類人通常體質、胃腸消化功能比較弱，綠豆中含有豐富的蛋白質，如果消化功能不好很容易引起腹瀉等情況;

第三種是正在服藥的人，綠豆中所含有的解毒成分會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。

溫馨提示：綠豆湯也不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，易造成脾胃失衡、腹瀉。