人每天的一日三餐必不可少，三餐不僅要吃飽，還要吃得健康，這一點在烹飪方式上就需要特別的講究。在家自已烹飪減少了吃地溝油的風險，那么在家煮飯菜。健康的烹飪方式是什么。

第一，要蒸、煮、燉、燜、拌，急火快炒。

在這里， “少油”是個關鍵詞。少油更健康。即使同一種烹飪方式，采用一些小竅門也可以達到控油的目的。比如，炒菜前先把菜用開水焯一下，炒時只放兩三毫升的油，等菜下鍋后可加點水;如果是炒肉，炒制過程中可以勾芡，這樣炒的菜味道不錯，而且菜里的油也很少。

第二，盡量用平底鍋。

這也是為了少油。用平底鍋炒菜，5克油即可鋪滿鍋底，還增加了油與菜的接觸面積，做出來的菜味道一點不差。而用圓底鍋炒菜，30克油放進去也不覺很多。

第三，使用控油壺。

控油壺，其實就是有刻度的瓶子。根據家庭人口數及在家吃飯次數，計算出一周全家用油量，把大桶的油倒入控油壺中，做到心中有數。例如，一個三口之家，每周推薦攝入烹調油525克，差不多就是1控油壺(500毫升)的量。

第四，多種植物油換著吃。

動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，所以多選擇植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油、玉米油等，由于其脂肪酸構成不同，營養特點也不同，因此，選擇烹調油也應遵循多樣化的原則，營養平衡的同時，還能經常換換口味，豈不兩全其美。

現在人們的健康意識提高了，就連烹飪方式也不會放過。因此在家自已做飯，做菜的時候，一定要學會健康的烹飪方式哦。