飲食，對“糖友”而言至關重要。那么，糖尿病患者到底應該吃些什么?吃多少好呢?特別是蔬菜的選擇和搭配技巧， 下面就給大家介紹一下有助于降糖的“321蔬菜模式”。

“321蔬菜模式”是指中餐或晚餐時應選擇3種不同蔬菜、每餐蔬菜攝入量應達300克，全天應攝入6種不同蔬菜，毛重達600克左右。

“321蔬菜模式”中的“3”指的是3兩(150克)葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜、蓬蒿菜等;“2”則指的是2兩(100克)其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;“1”則指的是1兩(50克)菌藻類食物，包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。

如果每天兩頓采用“321蔬菜模式”，僅含有130千卡熱量，30克碳水化合物，但卻能提供12.5克膳食纖維。因此，“321蔬菜模式”具有低熱量低碳水化合物高膳食纖維的特點，符合糖尿病營養治療原則。

“321蔬菜模式”推薦每天應攝入6種不同的蔬菜，總量應達500～600克。符合中國營養學會對蔬菜攝入總量的推薦。蔬菜是我們日常生活中維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，其水分含量多、能量少，特別適宜需控制能量攝入同時又要補充微量營養素的糖尿病患者食用。

蔬菜對于降低餐后血糖，增加飽腹感，調整腸道菌群，促進益生菌生長、保持大便通暢等方面都有很好的幫助，長期堅持蔬菜的合理攝入還可控體重、降血脂、抗氧化、預防心腦血管疾病等。

糖尿病患者固然需要降血糖，但同時也不能輕視低血糖。一方面低血糖的危害不亞于高血糖，會增加心腦血管事件的發生風險，甚至可能危及生命。