春季來(lái)臨，野外的植物開(kāi)始發(fā)芽，野菜也冒出了地面。如今，很多人對(duì)野菜很是青睞，認(rèn)為是“綠色保健食品”。

據(jù)專(zhuān)家介紹，我國(guó)野菜種類(lèi)多達(dá)300余種，常見(jiàn)的、營(yíng)養(yǎng)成分高的就有100多種。生長(zhǎng)在田野山區(qū)的野菜，由于自然生長(zhǎng)未經(jīng)人工栽培，沒(méi)有農(nóng)藥污染，為人們提供了取之不盡的可食菜肴，豐富和調(diào)節(jié)著人類(lèi)的生活與飲食。春天則是人們食用野菜的大好時(shí)機(jī)。

野菜不僅能豐富餐桌，它還是防病治病的良藥：薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法;馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對(duì)牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定的療效;苜蓿是止血、定喘的良藥;馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥，食之常獲良效;苜菜、蒲公英有清熱解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴;徽菜具有清熱、降壓作用，尤其適合患高血壓病的老人食用;木耳、蕨菜等可防治癌癥。

但營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家提醒人們，春食野菜當(dāng)慎重。人們對(duì)植物為食的選擇和培育，是千百年來(lái)經(jīng)過(guò)不斷比較、選育、認(rèn)定、反復(fù)選擇無(wú)數(shù)次得出的結(jié)果，才有了當(dāng)今餐桌上豐富的蔬菜。大多數(shù)山坡荒野自生自滅的野生植物只是經(jīng)過(guò)人們選擇，認(rèn)為不可作為主食蔬菜而放棄的東西。除了有些植物具有特殊的藥用價(jià)值外，就口感、營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，是無(wú)法與家種植物相比的。如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過(guò)量食用則可傷人脾胃、青菜含有生物堿，為涼血止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒、血淤。還有許多的野菜都以其偏頗之性對(duì)久食者產(chǎn)生危害。

物競(jìng)天擇，適者生存。野菜之所以沒(méi)有走上餐桌，是古人經(jīng)過(guò)選擇的，如果過(guò)多食用野菜，就會(huì)對(duì)身體造成傷害。面對(duì)豐富的野菜，不要為了一時(shí)的口腹之欲，而不顧自身健康。