春天也是春筍上季的時候，這個時期上市的春筍往往除了口感好外，還是一年中筍類食物含有高蛋白最豐富的時候，而且筍類食物都具有低脂肪多纖維的特別。因此就更加的受到朋友們的青睞，今天我們為大家推薦春筍炒肉絲，能幫助我們進行護肝腎、補氣血的養生。

竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，它被譽為春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之稱。眼看春意漸濃，咱們不妨吃點春筍吧!

春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文學家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時，每頓飯必有筍。他還笑言：“無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦， 餐餐筍燒肉。”下面介紹一下這道菜的烹制方法。

主料 春筍200克，瘦豬肉150克。

輔料及調料 枸杞子15克，青椒、紅椒各一個，植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。

做法 先將豬肉、青椒、紅椒洗凈，切絲。春筍去皮，洗凈，先放入開水鍋中燙熟，撈出后也切成細絲。將枸杞子用清水漂洗。然后將炒鍋燒熱，放入植物油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲，煸炒片刻后放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許花椒油，即可出鍋盛盤。

在春筍肉絲中加入枸杞子，可以起到滋養肝腎、補血益精的作用。這道菜特別適合老人、體質虛弱者食用，是一道不折不扣的春季養生佳肴。