野菜是現在很多朋友在春季都要吃的一種食材，因為野菜不止有豐富的營養而且是純然天成，所以，對于當下每天擔心食品安全的人們來說，這不失為一種安全綠色的食物，但是，小編提醒大家，在食用野菜的時候，有些事情必須注意。

1、樹上的野菜不宜炒：樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。生吃苦中有甜，爽口醒腦，若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

2、清水里浸泡兩小時再吃：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用后易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理。

3、工廠旁的野菜不要吃：在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

4、不認識的野菜不要吃：吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

5、野菜最好是現采現吃：久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒有條件做速凍保存，最好腌制。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的制作和配菜。健康飲食網 foodwang.com

6、苦味的野菜別多食：苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

7、野菜并非人人皆宜：有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃野菜。