茹類的食物營養非常的豐富，而白菜對我們的養生保健也同樣有更好的作用，春季的飲食中，如果我們能把這二種美味的食材搭配起來，不止會讓我們享受到美味，更能保證自己的身體健康。下面這道菜，大家有必要學一學，嘗一嘗。

鮮菇摘去蒂部，用水弄濕后，放2勺生粉，抓勻，沖水，即可清除雜質;鮮菇清洗干凈后切片，白菜心浸泡干凈后切段并瀝干水份，蒜頭拍扁;熱油鍋，爆香蒜頭;放入鮮菇，煸炒1分鐘，邊炒可以邊灑點水以免糊鍋;倒入瀝干水份的白菜心，猛火煸炒幾下;噴入少量米酒，煸炒均勻;放鹽、放白糖煸炒均勻。

因為是素菜，所以可以加點牛肉粉，讓味道更鮮美。

烹飪小技巧：

1、炒菜一定要用猛火快炒，家里爐具最大的火力就沒錯。

2、噴點白酒會美味不少。

3、加點白糖是保持嫩綠的關鍵;白灼青菜或者西蘭花灼水時也一樣，除了油鹽，記得放點白糖哦!

廚房小常識：

青菜的保存，把買回來的青菜(如果有水的青菜要先晾干一下)按每餐所需的份量分開裝進保鮮袋，外面包上一層報紙，放在冰箱的冷藏室。當然，如果可以的話，每天去買新鮮的是最好的，但如果沒時間天天去買菜，每個星期去買2~3次菜，每次買菜回來就把肉呀，菜呀都分裝起來，這樣就會方便很多。

菇類和白菜的營養價值都很高，屬于蔬菜里的佳品。大家在平時，不妨多吃一些菇類和白菜，除了味道好，還有讓你意想不到的保健作用呢。