痛風是嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。腎功能異常時由于腎臟的尿酸清除率下降也會引起尿酸水平上升。血漿中的尿酸達到飽和，導致尿酸單鈉結晶沉積在遠端關節周圍相對缺乏血管的組織中。這種結晶的出現可導致單關節或者多關節的急性炎性滑膜炎。

痛風的發作常常與大吃大喝有關，因此調節飲食結構是預防痛風發作的重要環節。過去認為痛風患者只能食用低嘌呤的食物，但這樣也限制了蛋白質的攝入量，常此以往將會造成營養不良;現在主張僅禁止食用嘌呤含量高的食物，并根據具體病情選擇嘌呤含量適中的食物。

以下為《食物所含嘌呤參照表》(僅供參考)：

第一類含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)

肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母。

第二類含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)

魚 類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚。

肉 食：熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉、禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞。