在家天天吃東西難免會有吃到變質食物的時候，或者我們出去吃飯時，食材會發生變質等現象。在家中食物中毒是比較常見的 ，很可能由于自己的不忌口就會出現上吐下瀉甚至是休克的狀態，如果遇到這種情況，我們自己一定不能慌亂，必須要找到引起自己食物中毒的原因，然后對癥治療，那么如果不小心食物中毒了，有什么急救的方法嗎，大家一定要掌握好了中毒急救3部曲。

食物中毒的癥狀及自救措施——癥狀

食物中毒是指因食物中的有毒物質而引起身體的不良反應，一般包括細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)四種。食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。預防食物中毒的主要辦法是注意個人衛生及食品衛生。低溫存放的食物，食前嚴格消毒、徹底加熱，不食用有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時，首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。