菱角中的營養價值大家了解嗎？它可是富含蛋白質的一種美味食材，而且它對于淀粉和維生素等營養成分的含量也很高，所以，對于想為自己身體補充必要營養素的朋友們不如就用它來達到目的吧。

材料：豬瘦肉，菱角，黑木耳，胡蘿卜，姜，鹽，料酒，淀粉，胡椒粉，蔥末

大家可以看出，材料的準備并不復雜，也不需要太多的稀有的調料或原料，這些都是廚房必備的材料，只需要選購瘦肉和菱角。最關鍵的是，這道菜的時間只需要10分鐘，就可以既飽口福，又吸收到它的豐富營養。

步驟：

1.豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉拌勻稍腌。

2.黑木耳泡發后洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片。

3.菱角去皮入開水鍋焯水后撈出備用。

4.熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香。

5.加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。

6.倒入腌好的肉片煮至變色后加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可。

值得注意的是，生的菱角有股淡淡的澀味，焯水后口感很純粹。嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。如果要讓湯的口感更好，可以加上黑木耳和胡蘿卜，營養既充足又均衡，老少皆宜。