中醫認為它性溫味甘，能袪風、活血、壯陽、補虛損和強筋骨，在小暑前后一個月內的夏鱔最能滋養人身，且以個大、腹黃者為佳。用中藥北芪、南棗、黑豆煲之。

材料：北芪20克(中藥店有售)、南棗4個、黑豆80克、黃鱔400克、豬腱肉100克、生姜4片。

烹制：黃鱔用熱水或者鹽洗去黏液、宰凈，煎至微黃，濺入少許水；豬腱肉洗凈，切塊；余各物稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。